Es pot arreglar una maionesa casolana que s’ha tallat? En fer una maionesa estem forçant a què dos líquids que no poden barrejar —l’aigua present en la clara i en la gemma i l’oli— s’uneixin formant una combinació estable que es diu emulsió. La mescla es manté estable perquè les gotetes d’oli queden disperses en […]

Per Beatriz Robles Martínez