Pódese arranxar una maionesa caseira que se cortou? Ao facer una maionesa estamos a forzar a que dous líquidos que non poden mesturar —a auga presente na clara e na xema e o aceite— únanse formando una combinación estable que se chama emulsión. A mestura mantense estable porque as gotitas de aceite quedan dispersas na […]

Por Beatriz Robles Martínez