Amanida d’espinacs i pollastre amb salsa de mel i mostassa
Elaboració
Netegem amb aigua els espinacs baby, fresques fulles tendres i amb un suau sabor. Escorrem i reservem. Elaborem una vinagreta amb l’oli d’oliva i el vinagre balsámico, la mostassa de qualitat i la mel, amanint amb un polsim de sal.
Agreguem a l’amanida uns pinyons pelats i torrats en la paella, formatge blau en trossets, pit de pollastre de pollastre rostida i uns tomatitos cherry tallats per la meitat. Just al moment de servir, amanim perquè la salsa estigui cremosa juntament amb l’amanida fresca i cruixent.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 313 | 24,5g | 6,3g | 6,5g | 0,7g |
| 16% | 35% | 31% | 7% | 11% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
L'espinac és un vegetal molt utilitzat i consumit, doncs el seu color verd fosc aporta molts matisos. Les seves fulles són riques en caroteno, luteïna i clorofil·la, tots ells amb importants funcions antioxidants. És també font de calci, ferro, magnesi i vitamines A i C. El pollastre per la seva banda, és un aliment ric en vitamina B6 i baix en sucre, és una font de nutrients com el ferro, calci, potassi, iode, zinc i vitamines del grup B. Es prepara amb salsa de mel i mostassa, que aporta carbohidrats en grans quantitats, a més de calci, potassi, zinc, magnesi, sodi i vitamines B9, C, I i K. És font de sucres, un detall a recordar pels consumidors diabètics. És una recepta a moderar, ja que presenta una moderada quantitat de greix.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Hipercolesterolemia
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Diabetes mellitus
