Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Arroz meloso con costela e cogomelos

Img 153065 g
Tempo 40-50-min
Dificultade Media
Valor enerxético 621 kcal
N.º de racións 4

Elaboración

Para esta receita imos utilizar o arroz arborio, ideal para elaborar risotto. Se non atopamos esta clase de arroz, utilizamos o redondo tipo bomba.

Troceamos as costelas en porcións pequenas. Picamos en brounoisse (picadito pequeno) a cebola, o pemento verde e os dentes de allo.

Nunha cazuela baixa e ancha vertemos 4 cucharadas de aceite de oliva e fritimos a cebola, os dentes de allo e o pemento verde. Agregamos e sofreímos as costelas ata que comecen a dourarse. Cubrimos co caldo de carne -ou, na súa falta, auga- e deixamos cocer durante 30 minutos.

Unha vez cociñada a costela e evaporado case todo o caldo engadimos os cogomelos cortados en finas tiras. Rehogamos o conxunto e agregamos o arroz, removendo durante un minuto para que se impregne do sofrito. Incorporamos o resto de caldo quente aos poucos e removendo de cando en vez, de forma que o arroz non quede sen caldo, ata que quede unha textura de arroz cremoso.

Esta cocción será a lume suave durante uns 16 minutos. No último instante, pomos a piques de sal e agregamos o queixo rallado en finas láminas e a nata líquida, cun lixeiro hervor, o que dará ao arroz un aspecto cremoso (o arroz debe estar lixeiramente ao dente).

Espolvoreamos cebollino recentemente troceado e serviremos ao instante sen deixar repousar, xa que a cremosidad desaparece e sécase.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
621 31,1g 11,4g 3,7g 1,5g
31% 44% 57% 4% 25%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

O arroz é un delicioso alimento cunha gran variedade de nutrientes na súa composición. Posúe un elevado contido hidratos de carbono, o que supón unha excelente fonte de enerxía para o organismo. É fonte de ferro, potasio, fósforo, fibra e vitaminas B3, B5 e B9. A costela de porco presenta un destacado contido en vitamina B1, é un alimento baixo en azucres e fonte de ferro, calcio, iodo, magnesio, potasio, zinc, fósforo e vitaminas A, B3, B7, B9, B12 e K. Con todo, posúen tamén colesterol e graxa saturada, o que debe terse en conta. Os cogomelos pola súa banda suman proteínas e abundantes minerais. Entre eles, destaca a presenza dos oligolelementos como o cloro, xofre, manganeso ou zinc, que supoñen un valor engadido ao alimento. Unha receita cunha presenza destacada de graxa saturada o que debe moderarse o seu consumo.

Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento