Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Cafés preparados e listos paira levar, que conteñen?

Cada vez atopamos máis opcións de café listo paira beber e as variedades parecen inesgotables, aínda que só hai tres ingredientes básicos que determinan o seu perfil nutricional e o seu sabor
Por EROSKI Consumer 1 de Marzo de 2022
café listo para tomar
Imagen: Getty Images
Fríos, quentes, en lata, en vaso… Cada vez hai máis cafés listos paira tomar e as opcións parecen infinitas , aínda que nestas combinacións hai tan só tres ingredientes básicos: café, azucre e leite (ou bebida vexetal). O primeiro dános pistas sobre o sabor e o aroma. O segundo é o que hai que vixiar sempre: canto menos azucre, mellor. E o terceiro determina a cantidade de graxa, de proteínas e a textura da bebida.

É difícil atopar una persoa adulta que non tome café habitualmente. De feito, esta bebida é un dos produtos máis consumidos no día a día. En España tómanse uns 14.000 millóns de cuncas de café ao ano, segundo un estudo da Organización Internacional do Café. Iso significa que cada adulto toma una media de 350 cuncas ao ano, aínda que esta cifra pode resultar enganosa, porque hai moitas persoas que consumen tres ou catro cafés ao día, mentres que outras só toman un.

Até fai unhas poucas décadas o máis común era consumir o café en casa e en cafetarías. Pero hai xa tempo que é frecuente tomar esta bebida en moitos outros lugares e a calquera hora, algo que é máis fácil que antes debido en parte aos cafés listos paira consumir.

As mil combinacións do café

Os cafés listos paira consumir son produtos que se comercializan en vasos ou envases individuais paira facilitar o seu consumo e que, polo xeral, tómanse fríos. Entre eles podemos atopar distintas opcións, que teñen algunhas cousas en común —case todas elas están compostas principalmente por leite, café e azucre—, pero tamén con importantes diferenzas, como o tipo de envase e a forma de preparación do café. Este último aspecto é precisamente o que se adoita destacar na parte frontal do envase. Entre eles, os máis comúns son os seguintes:

  • Expreso (ou espresso). Prepárase facendo pasar rápida auga quente e a presión a través do café moído. Como resultado obtense un café de sabor e aroma intensos e con alto contido en cafeína. É o que se prepara normalmente nas máquinas das cafetarías ou en cafeteras italianas.
  • Con leite. Café expreso ao que se lle engade leite, en proporcións de 1:3. Entre os produtos analizados na nosa ‘Guía de compra de cafés listos paira tomar’, tres son deste tipo: Kaiku , Nescafé e Eroski .
  • Caffe latte . A este café expreso engádeselle leite espumada encima (obtida normalmente co tubo de vapor da cafetera). Dous dos produtos analizados son deste tipo: Starbucks e Mocay .
  • Capuchino (ou capuccino ). Sobre unha base de café expreso engádese leite e leite espumada (e xeralmente cacao espolvoreado). Tres dos produtos analizados son deste tipo: Kaiku , Kaiku Avena e Nescafé .
  • Macchiato . É un café expreso cun pequeno toque de leite espumada.
  • Frappé . Café con xeo recuberto de espuma de leite. Entre os produtos analizados, Starbucks Frappuccino parécese a este tipo, aínda que en realidade é una combinación entre esta forma de preparación e o capuchino.

O sabor e o aroma, segundo a variedade de café

café listo paira beber composicionImaxe: Alexa

Outro dos aspectos que se destaca no frontal do envase é a variedade do café. Existen dous grandes tipos , en función da especie da planta de procedencia: arábica ( Coffea arabica ) e robusta ( Coffea canephora ). Este último ten un sabor e un aroma máis forte e una maior cantidade de cafeína, mentres que o primeiro é máis aromático e suave.

O 70 % da produción mundial corresponde ao café arábica, que é tamén o máis apreciado e o que se utiliza na elaboración dos produtos que analizamos na nosa Guía de compra, polo menos nos que declaran esta información (todos excepto os de. Nescafé ).

Dúbidas co café? As claves están na etiqueta

Máis aló da forma de preparación e da especie de café utilizada, convén coñecer outros detalles que determinan as súas características e, paira iso é necesario ler a etiquetaxe con detemento. O idóneo sería comezar pola denominación legal de venda , que atoparemos xunto á lista de ingredientes.

Como estes produtos non están categorizados na lexislación, o que se mostra é una descrición para que poidamos coñecer as súas características: por exemplo, “bebida láctea de café con leite e cacao” ou “bebida láctea con café e sabor a galleta”. Todos os produtos son bebidas compostas basicamente por leite e café, fóra de. Kaiku Avena , composta por bebida de avena e café.

📍 O café, o verdadeiro protagonista

O seguinte que convén facer é ler a lista de ingredientes paira coñecer a súa composición con detalle. Os elementos que o conforman deben enumerar en orde, segundo o seu peso, e no caso de que algún deles destáquese no envase, xa sexa por medio de palabras ou de imaxes, debe indicar a súa cantidade concreta.

O café atópase nunha proporción máis baixa que o leite , con todo é o gran protagonista nestas bebidas, dada a súa importancia sobre o sabor e o aroma (sen esquecer o seu achegue de cafeína). Aínda que se informa da cantidade concreta que conteñen estes produtos, é difícil facer comparacións porque se presenta en diferentes formatos:

  • Café líquido. Tal e como o preparamos en casa, facendo pasar auga quente a través de café moído. É o tipo de café que conteñen os produtos de. Kaiku e Starbucks , nos que está presente nunha proporción que varía entre o 15 % e o 20 %, de Kaiku Cappuccino e Starbucks Caffè Latte , respectivamente.
  • Café soluble. É como o café de sobre que serven en moitas cafetarías. Paira producilo faise pasar auga quente a través de café moído, de maneira que se obtén un extracto de café. Posteriormente, elimínase a auga. Así, o produto resultante é ese conxunto de grans solubles. Este tipo de café é o que se utiliza nos produtos Nescafé , nunha proporción entre o 1 % e o 1,4 %, é dicir, uns 1,9-2,7 gramos por vaso, cantidade similar á que contén a bebida de. Eroski (1,5 %). Vén ser equivalente a un sobre de café soluble (normalmente comercialízanse en formato de dous gramos).
  • Extracto de café. Tamén se obtén facendo pasar auga quente a través de café moído. A diferenza co café líquido é que este está máis concentrado. É o que se utiliza en Mocay , nunha proporción do 2,5 %. No envase indícase que esta cantidade equivale a 40 g de café [moído] por cada 100 ml de produto, é dicir, paira preparar cada vaso utilízanse uns 80 g.

📍 Máis leite que café

O ingrediente principal de todos é o leite, xa que é o que figura en primeira posición da lista de ingredientes (salvo en Kaiku Avena , no que é a bebida de avena). Ademais, como este ingrediente menciónase expresamente na denominación legal de venda, indícase a cantidade concreta. O leite máis habitual nestes produtos é semidesnatada.

📍 O azucre engadido

cantidade de azucar en cafeImaxe: Pixabay

No grupo dos produtos que máis calorías achegan hai que destacar o Starbucks Frappuccino , que contén 158 kcal debido ao seu contido en azucre. Este aspecto é precisamente no que deberiamos centrar a atención cando consultamos a etiquetaxe, paira comprobar si conteñen azucre engadido, tal e como ocorre en todos os produtos analizados.

Na táboa nutricional indícase a cantidade de azucres totais, é dicir, os engadidos polo fabricante e os azucres intrínsecos , como os que contén o leite de forma natural, principalmente lactosa. Esta última non é preocupante paira a saúde, pero os azucres engadidos si o son, dado que un consumo abusivo ou habitual, como se adoita facer na nosa contorna, relaciónase con problemas de saúde, como carie, diabetes tipo 2 e obesidade.

Non hai una forma inmediata de coñecer a proporción na que se atopan uns e outros, pero podemos facer un cálculo aproximado sabendo que a proporción de lactosa no leite de vaca está en torno ao 5 % e considerando a proporción de leite en cada envase. Así se pode deducir, de forma aproximada, que a cantidade de azucre engadido atópase entre os 9 g de. Kaiku Caffe Latte e Mocay , e os 15,5 g de. Starbucks Frappuccino . É dicir, cada vaso contén entre dous e tres cucharaditas e media de azucre.

A puntuación Nutri-Score

Todos eles obteñen a mesma puntuación no sistema Nutri-Score, concretamente una B. Isto explícase porque paira avaliar o leite e as bebidas vexetais aplícanse os mesmos criterios que paira os alimentos sólidos; por exemplo, tolérase máis cantidade de azucres que nos refrescos porque se considera que a lactosa non ten as mesmas implicacións sobre a saúde que os azucres engadidos.