Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Coello á cazuela con toque de brandy

Tempo 40-50-min
Dificultade Media
Valor enerxético 460 kcal
N.º de racións 4

Elaboración

Partimos en anacos o coello, salgamos lixeiramente e pasámolo por fariña. Nunha tixola a lume vivo douramos os anacos enharinados. Unha vez dourada a súa superficie agregamos unha copa de brandy, flambeamos e, cando se apague a chama do alcol, vertemos nunha cazuela baixa e ampla xunto cos mollos do salteado. Reservamos ata que teñamos preparada a salsa.

Nunha cazuela sofreímos os dentes de allo e a cebola cortada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequenos). Cando empezo a dourarse a cebola, engadimos o tomate maduro e troceado e os 4 pementos choriceros sen pebidas e previamente remojados durante unha hora nun vaso con auga tépeda.

Pasados 20 minutos a lume suave, vertemos o vaso de viño branco e cociñamos durante 5 minutos máis. Vertemos o caldo de carne, damos un hervor de 5 minutos e trituramos a salsa co pasapurés. A continuación, vertemos esta salsa sobre o coello que temos na cazuela e cociñamos lentamente durante 45 minutos ou ata que a carne estea cociñada e a salsa estea untuosa e no seu punto de sal. Acompañamos con cogomelos salteadas e envorcadas ao guiso do coello ao brandy xusto no momento de servir.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
460 13g 3g 20,7g 0,7g
23% 19% 15% 23% 12%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.