Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Entrevista

“Comer saudable pode ser creativo e divertido”

Eduardo Cifrián, responsable da Escola de Alimentación da Fundación EROSKI
Por Verónica Palomo 11 de Outubro de 2021
Escuela de Alimentacion Eroski educacion y salud
Imagen: Eroski Consumer

En 2013 Fundación EROSKI puxo en marcha o Programa Educativo en Alimentación e Hábitos de Vida Saudables, co propósito de dotar de ferramentas aos centros educativos e as familias paira poder gozar dunha vida saudable e sustentable a través da alimentación e o exercicio físico. Precursores entón, case una década despois Eduardo Cifrián, responsable da Escola da Alimentación da Fundación EROSKI, fai un balance positivo destes anos. Escoitar e responder as necesidades cambiantes e crecentes das familias, con relación á saúde e á alimentación, segue seguindo un reto paira a Escola, ao que se suma una aposta polo dixital como outra maneira de chegar ás familias”, dinos.

Por que educar en saúde empeza nas aulas?

Tiñamos claro que paira educar aos escolares en hábitos saudables había dúas vías: a escola e a casa. Pero cando comezamos con este proxecto en 2013 o acceso a Internet non estaba tan xeneralizado como agora, e a única forma de chegar a todas as familias era a través da escola. Foi un acerto porque, ademais de ensinar aos escolares hábitos saudables, conseguiamos que estes reeducaran á súa contorna familiar.

Que feedback recibiron por parte dos profesores?

No cuestionario que cumprimentan ao finalizar o curso, os profesores valoran diferentes aspectos, como o seu grao de interese paira os escolares, a súa utilidade práctica, a súa facilidade á hora de impartilo ou a súa axuste ao resto de materias lectivas. E debo dicir que, ano tras ano, as valoracións foron excelentes, cunha media de 9 sobre 10.

Como trasladar ás aulas a cada vez máis crecente preocupación por unha alimentación saudable?

Nos oito anos de vida do programa fómonos adaptando ás necesidades da sociedade en cada momento. Cada novo curso introducimos novos contidos, exercicios e talleres prácticos co obxectivo de facelo máis atractivo e útil. O programa ten carácter modular, de maneira que cada módulo pódese impartir de forma independente. Conta con contidos estruturados e adaptados por rango de idade desde os 3 até os 12 anos. Cada módulo inclúe material didáctico específico paira os docentes e paira os escolares. Dependendo do rango de idade, os módulos inclúen contos, actividades experimentais e sensoriais, xogos interactivos e recursos dixitais paira a clase e paira facer en familia, vídeos… Todo iso está pensado para que profesores, pais e nais poidan contar con ferramentas útiles e divertidas, que lles axuden de maneira lúdica no seu labor formativo.

Este programa realízase exclusivamente dentro da escola?

Até 2020 ofreciamos tamén talleres presenciais tanto nas tendas do Grupo EROSKI como nas instalacións de produtores locais. Nas nosas tendas ensinábase aos pequenos a realizar una compra e un menú saudables. Mentres que ao achegarlles ás explotacións recalcabamos a importancia de coñecer a orixe dos produtos que consumen. Con todo, a nova realidade que nos está tocando vivir pola covid-19 levounos a substituír estas actividades por vídeos e versións dixitais dos talleres.

E as familias? Contan con algún programa ou actividade dirixido ou no que tamén poidan participar os pais?

Temos claro que a implicación das familias é un elemento fundamental paira sensibilizar aos nenos sobre a importancia de levar una alimentación equilibrada e uns hábitos de vida saudables. Aínda que nos centramos inicialmente na escola, como xa comentei, na actualidade contamos na web da Escola de Alimentación con material didáctico, vídeos e xogos interactivos paira levar a cabo en familia.

Expor os hábitos saudables como un xogo é a clave para que xere neles un impacto positivo e duradeiro. É certo?

En efecto. Esa é una das claves. Lograr que os nenos e nenas déanse conta de que comer saudable non ten por que ser algo aburrido e restritivo, senón que, pola contra, é algo que pode ser divertido, creativo e que lles axuda a sentirse ben e a ser máis felices.

Que tipo de actividades ou accións divulgativas notaron que son máis populares, que lles divirten ou entreteñen máis?

O taller ‘O chef da clase’, no que elaboran un menú saudable xunto con cociñeiros do Basque Culinary Center, ten un gran éxito. Encántalles porse entre fogóns. Cociñeiros deste centro de referencia no mundo da cociña ensínanlles a deseñar un menú, elaborar a lista da compra paira evitar o malgasto e, por último, os nenos ponse o delantal e aprenden a facer pratos saudables e divertidos que van desde unhas patacas guisadas con bacallau a un pisto de verduras con ovo poché.

Podería pór algún exemplo máis?

Tamén tivo moito éxito o concurso ‘Imaxine Food’ paira nenos e nenas de entre 6 e 12 anos que xa vai pola súa terceira edición. Os menores teñen que facer uso da súa imaxinación, debuxando pratos creativos e saudables que logo materializa en pratos o chef Peio Gartzia. En cada edición publicouse un libro cunha selección de debuxos e as súas respectivas receitas nos que se pode ver de maneira clara como un prato pode ser divertido e saudable ao mesmo tempo. Doutra banda, o xogo interactivo ‘A misión de Tix e Loy’, que incorporamos recentemente ao programa e que permite xogar a nenos e nenas de diferentes rangos de idade, está a ter moi boa aceptación tanto polos colexios como polas familias. É un xogo de retos nos que teñen que descubrir as claves dunha vida saudable e responsable.

Como fan para que estas mensaxes cheguen a nenos de tres anos?

Cada idade ten uns obxectivos e capacidades a desenvolver específicas que levan unhas prácticas docentes determinadas, polo que o programa está estruturado en tres rangos de idade: de tres a seis anos, de seis a oito, e de oito a doce. Paira cada caso, sempre guiados por docentes especialistas, xeramos os recursos formativos máis apropiados. No caso dos tres anos, centrámonos especialmente na utilización de contos e experiencias sensoriais, paira achegarlles aos alimentos a través do tacto, o gusto, o olfacto…

Como aborda a Escola de Alimentación o reto da sustentabilidade?

Desde os seus inicios, o programa contempla ámbitos básicos da sustentabilidade e a responsabilidade social relacionados coa alimentación, xa que todo iso está intimamente relacionado. Así, contamos cun módulo dedicado ao impacto ambiental da alimentación, ‘Como me alimento e coido o meu mundo’; outro, ás diferentes realidades da alimentación no mundo,’ Nutrición no mundo’; así como xogos e actividades relacionados coa reciclaxe e a reutilización de diferentes materiais.