L'estofat és una tècnica de cocció en la que es produeix un intercanvi de sucs, sabors i olors entre l'element principal que s'estigui cuinant —en aquest cas, vedella, pollastre o gall dindi— i els elements de guarnició i condimentació, com les. verdures , les espècies, les herbes aromàtiques i el vi que s'afegeix a la […]

Per Peio Gartzia