Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Linguado fileteado con salsa de laranxa

Img 151689 g
Tempo 15-20 min
Dificultade Alta
Valor enerxético 211 kcal
N.º de racións 4

Elaboración

Sacamos filetes dos linguados, limpos de pel e de espiñas. Os untamos con aceite de oliva, salgámolos e facemos “volta e volta” nunha tixola antiadherente moi quente, xa que é un peixe moi delicado. Reservamos nun lugar tépedo.

Na mesma tixola onde cociñamos os filetes de linguado sofreímos a parte branca do allo porro cortada en brounoisse (picadito fino) e os dentes de allos cortados da mesma maneira, cunha cucharada de aceite e a temperatura media. Cando a verdura comece a coller cor (pero sen chegar a dourarse) agregamos o caldo de peixe, o zume de laranxa (coa maicena diluída no propio zume), un chisco de sal e o cebollino troceado.

Esperamos a que a salsa comece a ferver e deixamos que, polo menos, ferva durante un minuto a lume medio. Cando a salsa empece a espesarse, sacamos do lume, coamos e a vertemos sobre os linguados. Acompañámolos cuns gajos de laranxa fresca e unhas láminas de pataca cocida e cebollino recentemente troceado.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
211 7,2g 1,2g 6,3g 0,6g
11% 10% 6% 7% 10%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

O linguado é un peixe branco e, xunto coa pescada, un dos peixes máis consumidos en moitas cociñas do mundo. Achega proteínas de moi boa calidade, é de digestion fácil e moi baixo en graxa. Tamén é unha boa fonte de vitaminas do grupo B (como a vitamina B3 e B9 ou acedo fólico), e minerais como o fósforo, potasio, magnesio, iodo e ferro. Prepárase con allo porro e zume de laranxa, o que engade máis vitaminas como a vitamina C, A, B1 e B2 e minerais como o ferro, magnesio, calcio e fósforo. Ademais, o allo porro é un gran alimento depurativo e axuda a eliminar líquidos ao organismo. É unha receita chea de nutrientes e apta para un gran número de consumidores.

Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota