O estofado é una técnica de cocción na que se produce un intercambio de mollos, sabores e cheiros entre o elemento principal que se estea cociñando —neste caso, tenreira, pito ou pavo— e os elementos de guarnición e condimentación, como as verduras , as especias, as herbas aromáticas e o viño que se engade á […]

Por Peio Gartzia