Cada ano aparecen novos alimentos . Algúns se comían noutros puntos do planeta e, simplemente, autorízase a súa comercialización en Europa. Outros, en cambio, nacen en laboratorios e acaban formando parte dos produtos que tomamos a diario. A continuación, mostramos algúns deles e explicamos a súa utilidade, onde podes atopalos e a que outros alimentos parécense nutricionalmente. E antes listamos que outros vexetais xa ven como os novos alimentos do futuro.
As materias primas ‘verdes’ do futuro
A poboación mundial crece a un ritmo maior que os alimentos. Desde a Organización das Nacións Unidas paira a Alimentación e a Agricultura (FAO) promóvese a agrobiodiversidad, é dicir, cultivos de novas especies vexetais con fins alimentarios.
Una desas investigacións é a levada a cabo polo director do Centro de Nutrición paira a Saúde Pública da Universidade de Washington, Adam Drewnowski, en colaboración coa ONG WWF e a empresa alimentaria Knorr, paira desenvolver una lista con ‘Os 50 alimentos do futuro’. O punto de partida é simple: coñécense entre 20.000 e 50.000 especies de plantas comestibles, pero só cómense entre 150 e 200 de forma regular . É dicir, quedan moitas materias primas verdes por explorar e levar ao prato. Son ricas en nutrientes, fáciles de cultivar e con menor pegada de carbono que os alimentos de orixe animal. Estas son algunhas delas:
Algas
- Características nutricionais e organolépticas: altas en ácidos grasos esenciais, antioxidantes e sabor umami.
- Variedades: alga mariña de Laver e alga Wakame.
Cactus
- Características nutricionais e organolépticas: vitamina C, E, carotenoides e fibra.
- Variedades: nopal.
樂 Legumes
- Características nutricionais e organolépticas: fonte de fibra, proteína, vitamina B e sabor suave.
- Variedades: faba azuki, frijoles bambara, frijol caupí e xudía marama.
Cogomelos
- Características nutricionais e organolépticas: vitamina B, D, fibra e sabor umami.
- Variedades: enoki, maitake e níscalos.
凜 Raíces e tubérculos
- Características nutricionais e organolépticas: vitaminas, minerais e longa duración tras a colleita.
- Variedades: salsifí negro, raíz de perexil, rábano de carámbano branco, raíz de loto, uni ou ñame de auga, jícama e camote.
Este novo alimento parécese a…
Algúns dos novos alimentos melloran as prestacións nutricionais doutros xa existentes ou, polo menos, resultan máis fáciles de producir ou obter. Noutras ocasións, tan só engaden un toque exótico e unhas propiedades que poden obter con produtos habituais na nosa dieta.
Froitos secos de. Crataegus pinnatifida
Froito chinés que con propiedades dixestivas que atopamos en salsa agridoce, infusións e marmeladas.
- Equivalente ou similar: endrinas e arándanos
Extracto de follas de. Aloe macroclada Baker
Mellora tránsito intestinal e achámolo en bebidas e iogures.
- Equivalente ou similar: froitas e verduras
L-alanil-L-glutamina
Composto derivado de dous aminoácidos que favorece a recuperación muscular; está en bebidas paira deportistas.
- Equivalente ou similar: alimentos ricos en proteínas, como os ovos ou a carne
Imaxe: JÉSHOOTS ” href=”https://www.pexels.com/es-es/@jeshoots” target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”> JÉSHOOTS
Extracto de xerme de trigo rico en espermidina
Achega vitaminas do grupo B, ferro, potasio e fibra; atopámolo en muesli e xerme de trigo.
- Equivalente ou similar: muesli
Citicolina
Neuroprotector que se utiliza paira a prevención da demencia senil; está en varios complementos alimenticios.
- Equivalente ou similar: alimentos ricos en omega 3, como o peixe azul
Péptidos de peixe de Sardinops sagax
Achegan proteínas (péptidos) e forman parte de iogures, produtos lácteos fermentados e leite en po.
- Equivalente ou similar: fariña de peixe
Esteroles vexetais
Reducen o colesterol LDL (coñecido como ‘malo’) no sangue e achámolos en graxas amarelas paira untar, produtos lácteos, maionesa e aliños.
- Equivalente ou similar: alimentos ricos en omega 3 ( salmón, sardiñas …)
Extracto de cacao desgrasado en po
Alto en polifenoles, pero con menos graxa, están en barritas nutritivas e bebidas a base de leite.
- Equivalente ou similar: cacao en po
Scortum barcoo , peixe australiano tamén chamado perca de jade
Rico en omega 3, atopámolo en preparados a base de peixe.
- Equivalente ou similar: salmón
Pulpa deshidratada do froito do baobab
Contén fibra alimentaria e vitamina C e estea en po soluble paira preparar bebidas.
- Equivalente ou similar: cítricos e froitas do bosque
Vitamina K2 (menaquinona)
Axuda á coagulación do sangue e forma parte de complementos nutricionais.
- Equivalente ou similar: espinacas e col
Transresveratrol de fonte microbiana
Achega resveratrol, ao que se lle atribúen beneficios paira a saúde cardiovascular, e está tamén como complemento nutricional.
- Equivalente ou similar: uvas
