Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Os novos alimentos (e os seus parecidos razoables) e os ‘verdes’ do futuro

Algúns dos novos alimentos fan e farán máis variada a oferta alimentaria, mentres que outros melloran as prestacións dos produtos xa existentes
Por Salomé García 28 de Febreiro de 2022
nuevos alimentos
Imagen: Getty Images

Cada ano aparecen novos alimentos . Algúns se comían noutros puntos do planeta e, simplemente, autorízase a súa comercialización en Europa. Outros, en cambio, nacen en laboratorios e acaban formando parte dos produtos que tomamos a diario. A continuación, mostramos algúns deles e explicamos a súa utilidade, onde podes atopalos e a que outros alimentos parécense nutricionalmente. E antes listamos que outros vexetais xa ven como os novos alimentos do futuro.

As materias primas ‘verdes’ do futuro

A poboación mundial crece a un ritmo maior que os alimentos. Desde a Organización das Nacións Unidas paira a Alimentación e a Agricultura (FAO) promóvese a agrobiodiversidad, é dicir, cultivos de novas especies vexetais con fins alimentarios.

Una desas investigacións é a levada a cabo polo director do Centro de Nutrición paira a Saúde Pública da Universidade de Washington, Adam Drewnowski, en colaboración coa ONG WWF e a empresa alimentaria Knorr, paira desenvolver una lista con ‘Os 50 alimentos do futuro’. O punto de partida é simple: coñécense entre 20.000 e 50.000 especies de plantas comestibles, pero só cómense entre 150 e 200 de forma regular . É dicir, quedan moitas materias primas verdes por explorar e levar ao prato. Son ricas en nutrientes, fáciles de cultivar e con menor pegada de carbono que os alimentos de orixe animal. Estas son algunhas delas:

 Algas

  • Características nutricionais e organolépticas: altas en ácidos grasos esenciais, antioxidantes e sabor umami.
  • Variedades: alga mariña de Laver e alga Wakame.

 Cactus

  • Características nutricionais e organolépticas: vitamina C, E, carotenoides e fibra.
  • Variedades: nopal.

樂 Legumes

  • Características nutricionais e organolépticas: fonte de fibra, proteína, vitamina B e sabor suave.
  • Variedades: faba azuki, frijoles bambara, frijol caupí e xudía marama.

 Cogomelos

  • Características nutricionais e organolépticas: vitamina B, D, fibra e sabor umami.
  • Variedades: enoki, maitake e níscalos.

凜 Raíces e tubérculos

  • Características nutricionais e organolépticas: vitaminas, minerais e  longa duración tras a colleita.
  • Variedades: salsifí negro, raíz de perexil, rábano de carámbano branco, raíz de loto, uni ou ñame de auga, jícama e camote.

Este novo alimento parécese a…

Algúns dos novos alimentos melloran as prestacións nutricionais doutros xa existentes ou, polo menos, resultan máis fáciles de producir ou obter. Noutras ocasións, tan só engaden un toque exótico e unhas propiedades que poden obter con produtos habituais na nosa dieta.

Froitos secos de. Crataegus pinnatifida

Froito chinés que con propiedades dixestivas que atopamos en salsa agridoce, infusións e marmeladas.

  • Equivalente ou similar: endrinas e arándanos

Extracto de follas de. Aloe macroclada Baker

Mellora tránsito intestinal e achámolo en bebidas e iogures.

  • Equivalente ou similar: froitas e verduras

L-alanil-L-glutamina

Composto derivado de dous aminoácidos que favorece a recuperación muscular; está en bebidas paira deportistas.

  • Equivalente ou similar: alimentos ricos en proteínas, como os ovos ou a carne

muesli arandanos novos alimentos
Imaxe: JÉSHOOTS ” href=”https://www.pexels.com/es-es/@jeshoots” target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”> JÉSHOOTS

Extracto de xerme de trigo rico en espermidina

Achega vitaminas do grupo B, ferro, potasio e fibra; atopámolo en muesli e xerme de trigo.

  • Equivalente ou similar:  muesli

Citicolina

Neuroprotector que se utiliza paira a prevención da demencia senil; está en varios complementos alimenticios.

  • Equivalente ou similar: alimentos ricos en omega 3, como o peixe azul

Péptidos de peixe de Sardinops sagax

Achegan proteínas (péptidos) e forman parte de iogures, produtos lácteos fermentados e leite en po.

  • Equivalente ou similar: fariña de peixe

Esteroles vexetais

Reducen o colesterol LDL (coñecido como ‘malo’) no sangue e achámolos en graxas amarelas paira untar, produtos lácteos, maionesa e aliños.

  • Equivalente ou similar: alimentos ricos en omega 3 ( salmón, sardiñas …)

Extracto de cacao desgrasado en po

Alto en polifenoles, pero con menos graxa, están en barritas nutritivas e bebidas a base de leite.

  • Equivalente ou similar: cacao en po

Scortum barcoo , peixe australiano tamén chamado perca de jade

Rico en omega 3, atopámolo en preparados a base de peixe.

  • Equivalente ou similar: salmón

Pulpa deshidratada do froito do baobab

Contén fibra alimentaria e vitamina C e estea en po soluble paira preparar bebidas.

  • Equivalente ou similar: cítricos e froitas do bosque

Vitamina K2 (menaquinona)

Axuda á coagulación do sangue e forma parte de complementos nutricionais.

  • Equivalente ou similar: espinacas e col

Transresveratrol de fonte microbiana

Achega resveratrol, ao que se lle atribúen beneficios paira a saúde cardiovascular, e está tamén como complemento nutricional.

  • Equivalente ou similar: uvas