Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Panceta rostida i caramelizada amb els seus sucs

Img 155146 g
Temps > 1 h
Dificultat Mitjana
Valor energètic 488 kcal
Nombre de racions 4

Elaboració

Salpebrem la panceta fresca de porc i la col·loquem en una safata de forn amb la part del greix cap avall. Agreguem les dents d’all, un trosset de gingebre, el vi blanc, l’aigua i una poma rentada i trossejada.

Introduïm al forn a 180º C durant 40 minuts. De tant en tant obrim la porta del forn i mullem la superfície de la panceta amb unes cullerades dels sucs del rostit. Passats els 40 minuts donem la volta a la panceta i deixem rostir altres 30 minuts amb la part del greix cap amunt; pugem la temperatura del forn a 225 º C i deixem que s’acabi de rostir.

Una vegada rostida la panceta, traiem la safata del forn i deixem reposar en un lloc temperat. Recuperem els sucs del rostit en un cassó, afegim una mica de fécula de blat de moro i portem al foc per lligar la salsa. Quan caramelicen els sucs, retirem del foc i mantenim temperat fins al moment de servir.

Tallem la panceta en làmines. Reguem amb els sucs caramelizados i servim com a guarnició uns trossets de poma salteada. Si no volem recuperar la poma del rostit, també és bona opció una compota de la poma rostida lligada amb una mica de puré de patata.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
488 41g 13,2g 6,3g 1g
24% 59% 66% 7% 17%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

La panceta és una de les parts més grasses del porc, nutricionalment parlant destaca per la seva aportació de greixos, proteïnes d'elevat valor biològic i sal. És font de minerals com el sodi, potassi, iode, zinc i grans quantitats de ferro. Quant a vitamines destaquen la K, I i B. Es prepara en els seus sucs i caramelizada el que es tradueix un augment dels greixos saturats finals. Una recepta a consumir esporàdicament i amb moderació.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Alergia al pescado
  • Gastritis
  • Osteoporosis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Obesidad o sobrepeso