Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Puddin de lombarda

Img 151568 g
Temps 50 min - 1 h
Dificultat Alta
Valor energètic 221 kcal
Nombre de racions 4

Elaboració

Trossegem la lombarda en tires fines i la coem durant uns 20 minutos en una cassola amb aigua bullint amb un polsim de sal. A meitat de cocció, agreguem la poma pelada i trossejada en cuadraditos i els raïms passes sense llavors. Una vegada transcorreguts els 20 minutos, escorrem i reservem.

Trenquem els ous en un bol. Assaonem lleugerament amb un polsim de sal i batem amb l’ajuda d’una vareta. Incorporem la nata líquida i continuem batent fins que quedi una barreja homogènia. Barregem la lombarda cuita amb poma i raïms passes a la barreja d’ou amb nata, agreguem uns trossets de formatge fresc, removem el conjunt fins que s’integrin tots els ingredients.

Untem motlles de flams amb mantega i farina i omplim dos terços de la capacitat de cada flanera amb la barreja de lombarda. Col·loquem les flaneras sobre una safata de forn amb la base coberta amb aigua (per coure al bany maría i que no s’assequi el puddin de lombarda)

Horneamos al bany maría a 180º C durant uns 30 minuts, comprovem que ha quedat quallat el puddin introduint una broqueta (ha de sortir neta). Una vegada quallats, traiem del forn i deixem temperar en el motlle sobre una reixeta perquè es refredin abans. Desmoldamos i a gaudir d’aquesta deliciosa recepta!

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
221 15,3g 8,4g 12,6g 0,2g
11% 22% 42% 14% 3%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

La lomabarda és un vegetal amb un gran poder antoxidante. És un gran aliat per al sistema immunològic i per al cor. Posseeix grans dosis d'àcid fólico, fibra, calci, zinc, sofre i vitamines C, I i A. Es prepara amb poma, una fruita amb inumerables efectes beneficiosos per l'organsimo. És font de vitamina C, fibra soluble i flavonoides. Posseeix una elevada quantitat d'aigua, és diurética i en les seves propietats nutricionals destaca la presència de de potassi, calci, magnesi i vitamines I, A i C. Per la seva banda els raïms passes són ideals per depurar l'organsimo. Presenta un elevat contingut en hidrats de carboni, per la qual cosa és una gran font d'energia. Són riques en potassi i fibra en grans quantitats. Posseeix a més flavonoides, que protegeixen a l'organsimo dels radicals lliures. És una recepta amb moltes propietats nutricionals i molt beneficiosa. No obstant això, la presència de nata afegeix calories i greixos saturats. Ha de tenir-se en compte si es busca un control de pes.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Hipercolesterolemia
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Diabetes mellitus
  • Osteoporosis