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Monográfico

Queixo

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Imagen: Nick Ellis

Características del queso

Todos los quesos poseen una gran riqueza nutritiva, pero el contenido graso de cada uno determinará su aplicación culinaria ideal

Variedades de quesos

Un queso genuino fabricado con leche de búfala, de sabor y textura suaves

En la cocina

Es preferible servirlos en superficies lisas y de fácil limpieza junto con un vino adecuado según el tipo de queso

Entorno legal

El Tribunal de Justicia de la UE otorga amparo judicial a una denominación de origen italiana cuyas características eran explotadas sin autorización

Seguridad alimentaria

El impacto de microorganismos patógenos y contaminantes químicos de origen diverso, aunque limitado, continúa despertando preocupación en la industria alimentaria