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Monográfico

Queixo

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Imagen: Nick Ellis

Características del queso

Todos los quesos poseen una gran riqueza nutritiva, pero el contenido graso de cada uno determinará su aplicación culinaria ideal
Na cociña Xeneralidades e consellos sobre queixos Alimentos a detalle Infografía O queixo Alimentos a detalle Queixos de calidade Alimentos a detalle Queixos con personalidade

Variedades de quesos

Un queso genuino fabricado con leche de búfala, de sabor y textura suaves
Ligazón Menos calorías y grasas... y vitaminas Nutrición A mozzarella Nutrición O queixo fresco Nutrición O requesón, un lácteo moi equilibrado Nutrición O sopapo del Casar Nutrición O queixo de iac, alimento doutras culturas

En la cocina

Es preferible servirlos en superficies lisas y de fácil limpieza junto con un vino adecuado según el tipo de queso
Na cociña Como acompañar una boa táboa de queixos Na cociña Aromatizar queixos para ensaladas Ligazón Recetas elaboradas con queso

Entorno legal

El Tribunal de Justicia de la UE otorga amparo judicial a una denominación de origen italiana cuyas características eran explotadas sin autorización
Alimentos a detalle O caso do queixo italiano «Semente Padano» Alimentos a detalle O caso do queixo italiano ‘Parmigiano Reggiano’

Seguridad alimentaria

El impacto de microorganismos patógenos y contaminantes químicos de origen diverso, aunque limitado, continúa despertando preocupación en la industria alimentaria
Alimentos a detalle Riscos e perigos nos produtos lácteos Nutrición O queixo fundido, a debate Nutrición Queixo e dor de cabeza Na cociña Conservación dos queixos Alimentos a detalle Dioxinas na mozzarella Alimentos a detalle Entrevista Beatriz Martínez, bióloga do Instituto de Produtos Lácteos de Asturias Alimentos a detalle A vulnerabilidade do queixo fresco Na cociña Alimentos podrecidos, un estraño pracer na mesa