Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Salmó en pasta fullada amb crema d’espinacs

Img 153026 g
Temps 20-30 min
Dificultat Alta
Valor energètic 587 kcal
Nombre de racions 4

Elaboració

Daurem les dues dents d’all. Retirem de la paella i pugem la intensitat del foc. Cuinem els lloms de salmó durant 1 minut per cada costat (deixant cru l’interior). Posem a punt de sal i reservem sobre un plat fos del foc.

En el suc que queda, salteamos la cebolleta fresca tallada en finíssima juliana. A continuació, agreguem els espinacs nets. Cuinem fins que estiguin tendres, agreguem la nata líquida i el formatge crema, deixant bullir fins que es formi una crema espessa amb els espinacs donant un bonic color verd, provem el punt de sazonamiento i deixem refredar fora del foc.

Una vegada freda la crema d’espinacs, la col·loquem sobre la pasta fullada i posem damunt el salmó. Tanquem amb una altra capa de pasta fullada. Pintem la superfície de la pasta fullada amb ou batut i horneamos a 200º C, amb calor per a dalt i a baix. Una vegada daurat la pasta fullada, es retira del forn i se serveix. Si fem paquets de pasta fullada més petits, en lloc d’un gran, podrem servir-los individuals i oberts per un lateral perquè es vegi la combinació de colors i aliments.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
587 41,5g 15,1g 2,9g 0,8g
29% 59% 76% 3% 14%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

La base de la recepta és la massa de pasta fullada, aquest aliment és ric en carbohidrats i sucres, i és un aliment alguna cosa gras, encara que conté importants nutrients com el calci, potassi, iode, magnesi, zinc i vitamines B3, B9, D, I i K. Es prepara amb salmó, que suma proteïnes d'elevat valor biològic i de fàcil digestió a més de calci, ferro, magnesi, àcids grassos omega 3 i vitamines A, B i D. Se sumeixi l'espinac és un vegetal molt utilitzat i consumit, les seves fulles són riques en caroteno, luteïna i clorofil·la, tots ells amb importants funcions antioxidants. És també font de calci, ferro, magnesi i vitamines A i C. La presència de nata liquida i formatge crema sumen importants quantitats de greix i calories el que restringeix el seu consum. És doncs una recepta a moderar.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Hipercolesterolemia
  • Osteoporosis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Diabetes mellitus
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso