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Monográfico

Salmonella

El patógeno y la enfermedad

Higiene, manipulación, cocinado y uso de frío son claves para su prevención

Alimentos implicados

Las inspecciones han localizado salmonella en un tubo que dispensaba la salsa que se añadía al pollo

Prevención para un mayor control

La salmonelosis es la responsable de la mitad de toxiinfecciones alimentarias, de ahí la importancia de seguir pautas de prevención adecuadas

Incidencia

Salmonella enteritidis es el serotipo que mayoritariamente se está identificando en los laboratorios de los países del oeste de Europa