Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Segredo ibérico con salsa de anacardos

Img 153615 g
Tempo 10-15 min
Dificultade Media
Valor enerxético 410 kcal
N.º de racións 4

Elaboración

Nunha tixola cun par de cucharadas de aceite de oliva sofreímos a cebola picada en brounoisse e unha mazá reineta pelada e troceada. Rehogamos o conxunto e, unha vez que estea todo pochado e cociñado, agregamos unhas pingas de limón, unhas cucharadas de viño branco, nata líquida, o puñado de anacardos e un vaso de auga. Esperamos que esta salsa ferva a lume medio, uns 5 minutos, a trituramos coa batidora e pasámola polo colador chinés. Pomos, por último, a piques de sal e reservamos.

Limpamos de graxa exterior o segredo ibérico, salpimentamos e douramos a superficie nunha tixola cun pouco de aceite de oliva, volta e volta, ata que se cociñe tamén o interior; non necesita moito tempo. Sacamos e reservamos. Acompañamos o segredo ibérico coa salsa de anacardos e uns chips de patacas fritas.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
410 28,3g 8,8g 5,5g 0,7g
20% 40% 44% 6% 12%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

A carne de porco é unha das que están máis presentes na nosa dieta. É unha das nosas principais fontes de proteína, aínda que debe terse en conta que na súa composición tamén destaca a graxa saturada. Como todo alimento cárnico, posúe un alto contido en proteínas e dun gran valor biolóxico. É tamén fonte de vitaminas do grupo B -sobre todo, B12- e minerais como o ferro, zinc, fósforo, magnesio e potasio. É indicado un consumo de carne de porco moderado. O segredo ibérico é unha das partes mais saborosas e zumentas do animal. Prepárase con anacardos, un froito seco moi rico en acedos grasos insaturados, entre os que especialmente destacan o linoleico e o oleico. Posúe grandes cantidades de vitaminas do grupo B e E, ademais de ferro, fósforo, zinc e magnesio. Destaca tamén a presenza de mostaza, unha semente rica en fibra e un poderoso laxante natural, rica en calcio, proteínas, magnesio e potasio. Con todo nesta ocasión prepáranse en salsa o que suma mais calorías e graxa saturada. Unha receita a consumir de maneira esporádica.

Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Osteoporosis